【店主のひとりごと】美味しい魚を求めて、今朝も市場へ。

いつも当店のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

当店の朝は、市場での仕入れから始まります。
今の時期、特にこだわっているのは「銀だら」です。

店主自ら一匹ずつその目で確かめ、納得のいくものだけを買い付けています。
魚の大きさや脂の乗りは、その日によって違います。だからこそ、その日の状態に合わせた火加減や塩梅で調理するのが、私たちが最も大切にしていることです。

「今日、一番いいものをお客様に食べていただきたい。」

そんな想いで、今日も一つひとつ丁寧に包丁を握っております。
本日も、最高のお出汁と炊き立てのご飯を用意してお待ちしております。